Panqueca de Batata com Linguiça

Panqueca de Batata com Linguiça - 4 pessoas

Muito simples de se fazer e ficar super saboroso. Serve bem com uma salada.

Ingredientes:

Batata - 1 kg
Cebola - 1 grande, cortada em cubinhos
Ovos - 3
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
Linguiça defumada - 2 picadas
Sal e pimenta do reino à gosto
Noz moscada
Salsa picada
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1º Cozinhar a batata, retirar a casca, amassar com um garfo ou se estiver frio com as mãos;
2º Refogar a linguiça com a cebola e espere esfriar;
3º Acrescentar as batatas, os ovos, a farinha, sal, pimenta, noz moscada e salsa picada;
4º Misturar muito bem e reservar;
5º Esquentar o óleo numa frigideira, colocar uma porção da massa e amassar como uma panqueca;
6º Fritar dos dois lados até dourarem. Deixar secar com papel absorvente.